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叶大吵:

抹茶奶油霜有多,于是做了抹茶红豆戚风配一下,超级赞!!!!

抹茶戚风方子:

原料:

鸡蛋4个(我用的土鸡蛋,比较小,大概40g左右一个,大鸡蛋的话三个就够)、白砂糖:30g(加蛋白内)+20g(加蛋黄内)、低筋面粉:70g抹茶粉:8g、色拉油:30g、牛奶:30g、蜜红豆:100g

方法:

1、蛋白蛋黄分离到两个无水无油的盆里、烤箱150℃预热

2、蛋白加糖打发到硬性发泡,放入冰箱冷藏备用

3、蛋黄加牛奶、色拉油、糖搅匀到乳化状态,筛入低分和抹茶粉搅拌均匀,这个糊比较稠啊~~~

4、将蛋白取1/3放入蛋黄糊里翻拌均匀,然后和剩余的蛋白翻拌均匀

5、蜜红豆分散到颗颗分明,拌入蛋糕糊里

6、倒入模具,轻轻震两下消除气泡,别太用力,豆豆容易沉底

7、如果是做杯子蛋糕,放入中层,25分钟即可,量大约可以做9个;如果圆模,可做大约7寸的大小,入烤箱下层,35分钟,结束时用牙签戳入,没有面糊拉出即可


我做的时候表面是裂成狗的,如果你想漂亮点可以低温慢烤,无所谓那就按这个温度来吧

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